Alexane Roux.

Fondatrice de NoShow

À force d’installer son expertise dans les lieux qui ont fait leur appétence des appétits, Alexane a bien fini par voir les comptoirs des gastros et les zincs des bistros comme l’extension de son bureau. C’est d’ailleurs là, en immersion dans l’univers de ses clients, qu’elle finit par tendre l’oreille à d’autres de leurs besoins, à mesurer ce fléau nommé « no-show » et l’impolitesse de celui que l’on attend mais qui ne saurait s’excuser de décommander – « depuis mes débuts dans ce milieu, on me parle de ce phénomène de désengagement et de son impact sur les restaurants. » Si elle s’évertue désormais à ce que les réservations soient honorées sans réserve, c’est qu’il lui est impensable que des salles désertées puissent mettre à mal un spectacle savamment orchestré.

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